小澤酒造（澤乃井)
東京都青梅市にある、小澤酒造に行きました。
なだらかな坂道に、小澤酒造の塀が続きます。
日本酒造りの蔵見学もしてきました。
蔵は3つあって、
・元禄蔵（貯蔵)
・明治蔵（貯蔵)
・平成蔵（製造)
に分かれているそうです。
入り口に靴底を消毒するための、消毒液があり、その上を通って中に入ります。
中は少しヒンヤリしています。
日本酒のタンク。
上はタンク番号、下はリッター数が書かれています。
明治蔵。
釘を使わず、梁だけでつくられています。
山田錦を原料としたものが、ここで
一番高級なお酒だそうです。
～日本酒が出来るまで～
蔵見学の最後は、きき酒。
季節限定の涼し酒、『さわ音』
きき猪口
真ん中の蛇の目模様は、お酒の色などを確認するためだそうです。
日本酒の味わい方も教わりました。
最初に香りを確認し、
お蕎麦をすするように舌の上に乗せて味わう。
酒は百薬の長と言われ、適量は一日二合。
日本酒の効用。
♠️日本酒でガン予防
がん細胞を死滅させるナチュラルキラー細胞を活性化させる
♦️日本酒で動脈硬化を防ぐ
抗酸化物が含まれていて、動脈硬化の原因になる酸化変性した悪玉コレステロールを制御する
♣️認知症予防
日本酒の中にある3種類のたんぱく質の酵素が、学習や記憶に有効な働きをする
♥️蒸留酒よりも肝臓に優しい
日本酒の中に、100種類以上の栄養素が含まれているためアルコール性の肝硬変になりにくい。
日本酒消費地域の東日本の方が、焼酎消費地域の西日本に比べて肝硬変による死亡率が低い。
日本酒って体にいいんですね。
澤乃井を造る湧き水
杉玉
清流ガーデン、澤乃井園
豆腐、湯葉懐石『ままごと屋』でご飯を食べました
お座敷からの眺め
鮎の一夜干し
豆乳杏仁
こんなに美味しい湯葉、初めて食べました。遠くから、ままごと屋さんのお豆腐を買いに来る方もいるそうです。
小澤酒造(澤乃井)とても良いところでした。
それから、靖国神社の桜の瓶の御神酒は、小澤酒造さんだそうです。
小澤酒造さんとはご縁があり、訪れた後で、靖国神社の御神酒も造っている事を知りました。
清流の音に癒やされた一日でした。
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